450 g mostaccioli, ziti eller annen pastaform av middels størrelse, ukokt.
1,3 liter tangerin- eller appelsinjuice, delt.
1 stor gul løk, finhakket.
15 ml finhakket jalapeño-pepper, uten frø.
2 laurbærblad.
30 ml finhakket hvitløk, delt.
15 ml olivenolje eller vegetabilsk olje.
1 medium rød løk, tynt skåret.
450 g medium store reker, skrellet og renset.
Salt og ferskmalen pepper etter smak.
2,5 dl hakket Brie-ost (omtrent 115 g).
30 ml tyntskåret basilikum.
2,5 dl tangerin- eller appelsinsegmenter.
80 ml silvermandler, lett ristet.
Fremgangsmåte
Ha 1,2 liter mandarin- eller appelsinjuice, gul løk, jalapeño, laurbærblad og 15 ml hvitløk i en middels stor kjele. Kok opp og reduser væsken med en tredjedel. Fjern laurbærbladene og avkjøl blandingen litt. Kjør den glatt med stavmikser eller i en blender. Smak til med salt og pepper og sett sausen til side.
Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Fres olje, rødløk og reker i en middels stor stekepanne i 1 minutt. Tilsett resten av juicen og la det småkoke.
Hell av pastaen og ha den tilbake i kjelen sammen med sausen og rekeblandingen. La småkoke i 1 minutt. Rør inn brie og basilikum til osten er smeltet. Ha retten i en serveringsbolle og pynt med appelsinbåter og ristede mandler. Server straks.