Forvarm ovnen til 175 °C. Kok eggnudlene etter anvisningene på pakken. Mens nudlene koker, visp sammen eggeerstatning, sukker, kanel og muskat i en stor bolle til sukkeret er oppløst og blandingen er luftig. Rør inn cottage cheese, eplesaus og hakket tørket eple eller rosiner. Smør en muffinsform (helst en form med slippbelegg) lett med vegetabilsk spray. (Ikke bruk bakepapir.)
Hell nudlene i et sil og tilsett dem umiddelbart til eggeblandingen. Fyll hver muffinsform halvfull. Tilsett 10 ml bringebærmarmelade i hver form, og fyll deretter formene helt. Stek i ovnen til de er faste og toppene er gyllenbrune, ca. 45 minutter. Server varme.