450 g rigatoni, ziti eller annen pastaform av middels størrelse, ukokt.
10 ml vegetabilsk olje.
1 middels løk, finhakket.
1 fedd hvitløk, finhakket.
1 jalapeño, uten frø og finhakket.
45 ml chilipasta.
1 boks (800 g) hakkede tomater, uavrent.
5 ml spisskummen.
5 ml tørket oregano.
225 g strimlet, ferdigstekt kyllingbryst uten skinn.
60 ml modne oliven.
2,5 dl (115 g) revet Monterey Jack-ost, Queso Quesadilla eller Havarti med jalapeño, delt.
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 190 °C. Kok pastaen etter anvisningene på pakken.
Mens pastaen koker, varm oljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og jalapeño, og stek til de er myke, omtrent 3 minutter. Tilsett chilipulver og rør i 1 minutt. Tilsett tomatene og væsken, samt kommen og oregano. La det småkoke til sausen tykner litt, omtrent 15 minutter.
Når pastaen er ferdig, hell av vannet godt. I en bolle, bland pastaen, kyllingen, oliven, 180 ml av osten og sausen. Hell blandingen over i en smurt ildfast form på 2 liter. Strø resten av osten over på toppen. Dekk løst med aluminiumsfolie og stek til alt er gjennomvarmt og osten er smeltet, omtrent 15 minutter.