Hva er australsk mat? Vet du? India har curry. Italia har pizza og pasta. USA har burger. Mexico har burritos, tacos etc. Hva har australia?
Å finne det ut skulle ikke være så lett. I Australia spiser de helst et stykke kjøtt, gjerne grillet, servert med tre typer grønnsaker og poteter. Men det høres jo ut som noe som kunne blitt servert i et hvilket som helst vestlig land. Så hva kunne vi gjøre for å gjøre det mer typisk australsk? Vi lette etter kengurukjøtt. Både Jacobs på Holtet i Oslo og Helgø i Stavanger, som begge er butikker som selger kenguru, var utsolgt da vi kom dit. Så da gikk vi for et annet alternativ. Kjøttpaien. Den er, har jeg hørt, stereotypisk for australere. Det er små porsjonspaier og de spises nok helst som en lunch eller “mat i farta”, men det funket som middag for oss, servert med salat.
-
2 ss olje/smør
-
300 g biffstrimler
-
10 veldig små aromasopp, i skiver (eller ca. 4 større, hakket)
-
1 løk, finhakket
-
2 ss persille, hakket
-
1,5 ss mel
-
ca. 2 dl kjøttkraft
-
salt
-
pepper
-
hvitløk
-
chilipulver
-
4 butterdeigsplater
-
1 egg
Smør og/eller olje varmes i en panne. Brun biffstrimlene. Ha i sopp og løk, og sauter i noen minutter. Ha i persille og mel. Rør godt. Ha i kjøttbuljong, krydder og la det småkoke uten lokk i en til en og en halv time. Rør av og til.
Butterdeigplatene kjevles ut. Legg to av platene i to små paiformer. Ta bort overflødig deig som går over kanten. Forstek paiskallene i ca. 8 minutter på 200 grader. Ha i kjøttfyllet. Bruk de to siste butterdeigplatene som lokk, og fest kantene til paiskallet ved å presse sammen. Pensle med egg. Stek i 15-20 minutter til, til paiene har fått gylden farge.
Server med ketchup og en salat ved siden av.