Til 12 personer.
Ingredienser
- 18 løk
- 15 ss olivenolje
- 8 fedd hvitløk
- 3 ss hvetemel
- 6 kvister frisk timian
- 6 dl tørr hvitvin eller eplejuice
- 3 ss sennep
- 3 liter god kraft (kyllingkraft?)
- 3 laurbærblad
- Grovmalt pepper
- 3 ts salt
- 300-500 gram gruyère-ost eller emmentaler
- 12 skiver daggammelt brød/halvgrovt brød
Algoritme:
Rens og del løken i tynne skiver og hakk hvitløk.
Varm olje i en stor gryte.
Tilsett løken og la den surre på svak varme under omrøring til løken «faller» sammen og blir blank, ca. 15-20 min. Løken skal ikke bli brun. Evt les om karamellisering av løk på forhånd.
Tilsett hvitløk og timian mot slutten.
Tilsett hvetemel og sennep, og la surre et par minutter før vin eller eplejuice tilsettes. Rør hele tiden!
Kok opp og tilsett kraft og laurbærblad.
Kok opp og la suppen trekke 40-50 min.
Smak til med salt og pepper.
Skjær skorpen av brødet og skjær innmaten av loff i terninger.
Rist terningene i litt olje i en stekepanne.
Fordel suppen i ildfaste porsjonsformer.
Legg brødskivene over og dryss over rikelig med ost.
Gratiner i varm ovn ved 250 grader, 6-8 min, eller under grillen i kort tid. Osten skal få en gyllen og fin farge.
For en mer mettende suppe, server med ekstra brød som kan dyppes i suppen.
Hentet fra http://www.tv2.no/a/6663934/