575 g beinlaus oksetopp sirloin-steak, 2,5 cm tjukk
15 ml olivenolje
60 ml fersk limejuice
1 boks (280 g) hakket tomat med grøn chili, uavløpt
1 boks (450 g) sorte bønner, skyllt og avløpt
2,5 dl grønn paprika, hakket
2,5 dl fryst mais, tiløyst og avløpt
60 ml grønn løk, skåret
1,2 dl frisk pakka korianderblad
10 ml hvitløk, finhakket
1/2 ts malt kommen
1 ts salt
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Mens pastaen koker, skjær fettet fra biffen og skjær den i to, og deretter i strimler på ca. 3 mm tykkelse. Varm olje i en stor, stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett biff, i porsjoner, og stek i 1-2 minutter, eller til overflaten ikke lenger er rosa. Fjern biffen og sett den til side.
I samme stekepanne, tilsett limesaft, tomater og chili, svarte bønner, grønn paprika, mais, løk, koriander, hvitløk, spisskummen og salt. Kok opp og rør til det er varmt. Tilsett den stekte kjøttet og kok til alt er gjennomvarmt.
Server med stekt kjøtt og grønnsaksblandingen over pastaen.