En av National Pasta Associations topp 10 favoritter fra “Great States of Pasta” konkurransen!
Ingredienser
- 450 g rotini eller annen pasta av middels størrelse
- 560 g magert oksekjøtt, ytrefilet, ca. 2,5 cm tykk
- 1 ss olivenolje
- 60 ml fersk limejuice
- 1 boks (280 g) hakket tomat med grønne chili, uten å drenere
- 1 boks (450 g) svarte bønner, skylt og drenert
- 250 ml grønn paprika, finhakket
- 250 ml fryst mais, tint og drenert
- 60 ml grønn løk, i tynne skiver
- 120 ml fersk koriander, grovhakket
- 2 ts hvitløk, presset
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1 ts salt
Fremgangsmåte
- Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken.
- Mens pastaen koker, skjær fettet fra biffen og del den i to på langs. Deretter skjærer du strimler som er ca. 3 mm tykke.
- Varm olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middelhøy varme. Tilsett biffen, i to omganger, og stek i 1-2 minutter, eller til utsiden ikke lenger er rosa. Ta biffen ut av pannen og sett til side.
- I samme stekepanne, tilsett limesaft, tomater og chili, svarte bønner, grønn paprika, mais, løk, koriander, hvitløk, spisskummen og salt. Stek og rør til blandingen er varm. Tilsett den stekte biffen og stek videre til kjøttet er gjennomvarmt.
- Server med biff- og grønnsaksblandingen over pastaen.
Info
- Porsjoner: 6
- Type: Hovedrett, Pasta
- Kilde: National Pasta Association, www.ilovepasta.org