115 g villsopp (shiitake, cremini eller sjampinjong)
15 ml smør eller margarin
30 ml finhakket frisk persille
60 ml mager rømme
60 ml mager melk
Salt og ferskmalt pepper etter smak
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Mens pastaen koker, tørk alle soppene rene med et kjøkkenpapir. Kutt av endene på soppene. (Fjern eventuelt alle stilkene hvis du bruker shiitake-sopp.) Skjær soppene i skiver som er 6 mm tykke.
Smelt smøret eller margarinen over svak varme i en stor stekepanne med lokk. Tilsett soppene og persillen, sett på lokket og la soppene steke til de er helt myke og har sluppet all væske, omtrent 15 minutter. Sjekk soppene et par ganger underveis for å sikre at de ikke blir brune.
Visp rømmen og melken i en liten bolle til blandingen er glatt. Rett før du heller av pastaen, bland 60 ml av pastavannet inn i rømmeblandingen.
Hell av pastaen og overfør den til stekepannen. Tilsett rømmeblandingen og varm opp til kokepunktet. Tilsett salt og pepper etter smak. La det koke sammen i ett minutt, rør pastaen for å dekke den med saus og for å fordele soppene jevnt. Fordel pastaen mellom to tallerkener, og hell ekstra saus over. Server umiddelbart.