Litt utfordrende å finne en rett fra et land hvor de spiser veldig mye innmat og hjerner og slike ting som ikke appellerer særlig til meg. Men jeg greide å finne noe som falt i god smak. Så her er en rett fra Kazakhstan.
-
5 dl mel
-
1/2 ts salt
-
2 egg
-
1,5 - 2 dl vann
-
1 liter peanøttolje
Bland sammen alle ingrediensene, unntatt oljen, men hold litt vann til side og juster til du får en fin deig. Elt deigen i 15 minutter (tilsett mer mel etter behov). La deigen hvile i minst én time (maksimalt fire timer) under et håndkle.
Deigen kjevles ut veldig tynt, og bruk drikkeglass eller lignende til å presse ut små sirkler. Disse legger du fyll på (se under), og lukker deigen rundt fyllet. Sørg for at det blir tett. Bruk gjerne egg eller vann som “lim”.
Dumplingene frityrstekes i 2-3 minutter i peanøttoljen. Server med ris.
Fyll:
-
2 ss smør
-
1 ss peanøttolje
-
300 g lammekjøttdeig
-
2 fedd hvitløk, presset
-
4 ss kokt ris
-
1 neve frisk persille, hakket
-
1 neve frisk koriander, hakket
-
salt
-
pepper
Lammekjøttdeig og hvitløk stekes i smør og olje i en panne. La det kjølne litt, og bland deretter inn ris, urter, salt og pepper.