Oppskrifter

Laks og Spinat Nudelbaking

Ingredienser

  • 340 g medium eller bred eggnudler, ukokt
  • 2 ss vegetabilsk olje eller olivenolje
  • 2 purreløker, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 0,75 dl hvetemel
  • 5 dl 2% melk
  • 2 ss Dijon-sennep
  • 2 ss hakket frisk dill eller 1 ts tørket dill
  • Salt og ferskmalen svart pepper etter smak
  • 2 pakker (à 280 g) frossen, finhakket spinat, tint og presset for vann
  • 2 bokser (ca. 420 g hver) røkelaks av beste kvalitet, eller ca. 450 g fersk laks, kokt og uten skinn og bein
  • Vegetabilsk olje, spray
    Til pynt (valgfritt)
  • 60 g røkt laks, skjært i tynne strimler
  • Friske spinatblader
  • Friske dillspirer
  • Ristede røde paprikaer
  • Sitronskiver

Fremgangsmåte

1 . Forvarm ovnen til 175 °C. Kok nudlene litt mindre enn angitt på pakken, nesten “al dente”. Hell av vannet og sett til side.
2 . Mens nudlene koker, varm oljen over middels høy varme i en stor kjele. Tilsett purren og hvitløken og stek, rør av og til, til purren er myknet, ca. 5 minutter. Tilsett hvetemelet og la det koke, rør hele tiden, i 2 minutter til. Tilsett melken gradvis, rør konstant. Varm opp til kokepunktet, reduser deretter varmen og la sausen småkoke, rør hele tiden, til den tykner, ca. 10 minutter. Rør inn sennep, dill og smak til med salt og pepper.
3 . Tilsett spinaten, laksen og de kokte nudlene i fløtesausen; bland godt.
4 . Spray en springform på ca. 23 - 25 cm med formfett. Hell nudelblandingen i formen og press lett. Stek i 20 - 25 minutter. Løsne kantene med en kniv og vend på et serveringsfat. Pynt eventuelt med strimler av røkt laks, dillspirer og sitronskiver.

Tips

  • To bokser tunfisk, pakket i frisk vårvatnn kan brukes som erstatning for laksen.

Info