Oppskrifter

Kylling Tikka Masala (med raita)


Jeg var skeptisk til en norsk-indisk oppskrift, men denne retten var helt vilt god.

Serverte den sammen med hjemmelagde naan-brød med masse smør på.

Porsjoner: 5 (5 porsjoner)
Kilde: trinesmatblogg.no
Plan to Eat-tag: Fjærkre

Ingredienser

  • Kylling og marinade:
  • 900 g kyllingbryst, 4 stykker, kjøpte jeg.
  • 100 g naturell yoghurt.
  • 2 ss sitronsaft.
  • 3 fedd hvitløk, most.
  • 1 ss ingefær, finrevet (husk at mer skal brukes i sausen).
  • 3.5 ts tandoori masala.
  • 1.5 ts garam masala.
  • 1 ts flaksalt.
  • Tomatsaus:
  • 3 ss smør, til steking.
  • 2 løk, i små terninger.
  • 2 fedd hvitløk, most.
  • 1 ss ingefær, finrevet.
  • 1 ss frisk koriander, finhakket.
  • 1 ss tomatpuré.
  • 2 ts garam masala.
  • 2 ts paprika.
  • 0.5 ts chilipulver.
  • 0.5 ts malt kardemomme, frø?
  • 400 g hermetiske tomater, hakkede.
  • 1 plommetomat, i små terninger.
  • 1.5 dl kyllingkraft, sånn cikka.
  • 1 dl kremfløte.
  • Raita:
  • 150 g naturell yoghurt, til raita.
  • 2 plommetomater, i små terninger, til raita.
  • 0.25 agurk, i små terninger, til raita.
  • 0.25 rødløk, i små terninger, til raita.
  • frisk koriander, grovt hakket, til raita.
  • salt og pepper, til raita.
  • Tilbehør:
  • 5 porsjoner basmatiris.
  • 5 naan.
  • 5 ss mangochutney, om ønskelig.
  • 50 g cashewnøtter, grovt hakket, om ønskelig.
  • frisk koriander.

Fremgangsmåte

1 . Kyllingmarinade:
2 . Finn frem en bolle og bland ingrediensene til marinaden. Skjær kyllingen i jevnstore biter, ca. 4 x 4 cm. Du kan gjerne bruke utbenede kyllinglår, men kyllingbryst fungerer også fint. Ha kyllingen i marinaden og bland godt, slik at alle bitene er dekket. La det marinere i minst én time, men gjerne over natten (oppbevares i kjøleskapet). Det fungerte fint i 1 - 2 timer.
3 . Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Finn frem en ildfast form som er ca. 32 x 24 cm. Fordel kyllingen og marinaden i formen og spre det utover, slik at ingen kyllingbiter ligger oppå hverandre. Stekes på midterste rille i ca. 20 minutter.
4 . Tomatsaus:
5 . Mens kyllingen steker, lager du sausen. Kutt opp grønnsakene som angitt. Ha kardemommekapslene i en morter og knus dem i noen sekunder, til det ytterste laget løsner (jeg hadde ikke slikt, så jeg brukte ferdig krydder). Fjern det ytterste laget og knus kardemommefrøene til de er knust. Stek løken i smøret (i en stekepanne) til den er blank og myk. Tilsett hvitløk, ingefær og hakket koriander mot slutten av steketiden.
6 . Deretter tilsatte jeg krydder, tomatpuré og det jeg hadde kjørt i blenderen, og lagde en fin saus av det. En mer barnevennlig versjon. Deretter, for å få med all sausen, hadde jeg tomatene i blenderen og kjørte den litt.
7 . Tilsett deretter tomatpuré, krydder, hermetiske og friske tomater, og la det koke opp. Tilsett kyllingkraft (eller utblandet fond/buljong) til du får ønsket konsistens på sausen. La det småkoke i ca. 10 minutter, og tilsett deretter kyllingen (og marinaden fra formen) og fløte. La det småkoke forsiktig og la det trekke til kyllingen er gjennomkokt. Smak til med salt og pepper.
8 . Ris og raita:
9 . Mens sausen småkoker, koker du ris etter anvisningen på pakken.
10 . Deretter er det raitaens tur. Kutt opp grønnsaker og koriander som angitt, og ha i en liten bolle. Tilsett yoghurt til du får ønsket konsistens, og smak deretter til med salt og pepper.
11 . Servering:
12 . Server kylling tikka masala sammen med ris, raita, mangochutney, naan og en kvast frisk koriander – og nyt!
13 . TIPS
14 . Vær oppmerksom på at krydder (og spesielt krydderblandinger) kan ha ulik styrke. Jeg har brukt krydderblandinger og krydder fra dagligvarebutikker. Hvis du kjøper krydder fra etniske butikker, kan det være lurt å bruke litt mindre og heller tilsette mer etter hvert (smak deg frem).
15 . Fløten kan gjerne erstattes med kokosmelk (ikke lettmelk).