Denne var veldig god. Tidkrevende, men verdt det. Vi manglet fenugreek-blader, og det var antageligvis det som gjorde at retten manglet det lille ekstra. Vil gjerne prøve igjen — MED fenugreek-blader :)
Porsjoner: 4
Plan to Eat-tag: Fjærkre
Ingredienser
Marinade:
- 450 g kylling, i terninger
- 2,4 dl yoghurt (ca. en halvliter for dobbel mengde)
- 1 ss malt spisskummen
- ½ ss malt koriander
- ¼ ts gurkemeie
- 3 fedd hvitløk
- 1 cm ingefær, revet eller most til pasta
- 1 ts salt
- ½ ts chilipulver
Saus:
- 1 løk, i terninger
- ½ ovnsbakt rød paprika (ca. 1,2 dl moset)
- 6 cashewnøtter
- 1 ts malt spisskummen
- ½ ts malt koriander
- 3 fedd hvitløk
- 2 kardemommekapsler, frø malt til fint pulver
- ½ kanelstang
- 1 ss kasoori methi (tørkede fenugreek-blader, fra indisk butikk)
- ½ dl fløte
- 2 ss tomatketchup
- 1 ss smør
- 1 ss matolje
- ¼ ts chilipulver, etter smak
- salt etter smak
- frisk koriander, til pynt
- naanbrød
Fremgangsmåte
- Mariner kyllingen med alle ingrediensene i marinaden i 20–30 minutter.
- Grill eller stek den marinerte kyllingen i en panne, sett til side.
- Stek løken i en panne med litt olje til den er lett brunet.
- Tilsett rød paprika og cashewnøtter, rør rundt et par minutter. Ta pannen av varmen og la blandingen avkjøles.
- Bruk en blender. Kjør blandingen til en jevn puré. Tilsett litt vann om nødvendig.
- Varm en panne (kan bruke samme som før) med 1 ss olje og 1 ss smør.
- Når smøret nettopp har smeltet, tilsett alle de malte krydderne (kanel, kardemomme, spisskummen og koriander) og stek til de dufter.
- Tilsett puréen og stek forsiktig i 3–4 minutter.
- Tilsett chilipulver, salt og tomatketchup. Bland godt og rør inn fløten.
- Knus kasoori methi mellom hendene før du blander det inn. Kok i 2 minutter.
- Tilsett den grillede kyllingen og bland godt i sausen.
- Smak til med salt og chilipulver.
- For en tynnere konsistens: tilsett litt vann og en skvett fløte. La det småkoke i 5 minutter.
- Pynt med koriander og server med naan eller basmatiris.