Dette er opprinnelig en rett fra Singapore som jeg har gjort noen mindre endringer på (etter hva som var tilgjengelig av matvarer, og etter smak), som er både sunn og mager. Dette er en av de gode rettene!
Du trenger:
- 300 g kyllingfilet
- 1 agurk
- 200 g purre
- 4–5 fedd hvitløk
- 1 rød chili
- 2 ss soyasaus (light)
- 1 ss hvitvinseddik
- olje til steking
- 1 ss hakket koriander
- hele korianderblader
- salt og pepper
Du gjør:
Del kyllingen i “bitesize” biter.
Skrell agurken, og del i to på langs. Fjern frøene, og kutt opp i 1 cm tykke skiver. Ha litt salt på, og sett til side i 15 minutter. Deretter skyller du dem og lar de renne godt av.
Rens purren godt, og del i 1 cm tykke skiver. Finhakk chilien, og skjær hvitløk i tynne skiver. Ha oljen i en wok, og sett på høy varme. Tilsett hvitløk, og stek under konstant røring, til de begynner å bli litt brune.
Tilsett purre, og stek under konstant røring i 30 sek. Tilsett kyllingbitene og gjør det samme i 1 min. Tilsett chili, soyasaus og hvitvinseddik, og la det koke i 30 sek. Bland inn agurk og kok i 30 sek.
Slå av varmen og tilsett hakket koriander, salt og pepper etter smak. Server med ris, og pynt med korianderblader.