Disse hvite bønnene utstråler komfortmat! De er et perfekt tilbehør til nesten alle hovedretter. Å bløtlegge bønnene over natten og koke dem dagen etter gir best tekstur og smak, men hermetiserte hvite bønner kan også brukes i en raskere versjon av dette smakfulle tilbehøret. Rør inn hakkede, ferske urter (rosmarin ville være godt) rett før servering for en ekstra smaksopplevelse.
Ingredienser
- 250 ml tørkede hvite bønner (cannellini-bønner), bløtlagt i vann over natten, deretter avrent.
- 1 middels stor løk, delt i to.
- 1 fedd hvitløk, skrellet og knust.
- 2 stilker timian.
- Grovt salt.
- Nykvernet hvit pepper etter smak.
- 60 ml fløte.
- 30 ml usaltet smør, eller urtesmør med hvitløk.
Fremgangsmåte
- I en middels stor kjele, bland de avrente bønnene, løk, hvitløk og timian. Tilsett kaldt vann til det dekker bønnene med ca. 5 cm. Kok opp på høy varme. Senk varmen til middels lav og la det småkoke i 20 minutter. Smak til med salt, og fortsett kokingen til bønnene er akkurat møre, vanligvis i ytterligere 15 minutter, avhengig av hvor tørre bønnene er. Hell av vannet, men reserver 125 ml av kokevæsken.
- Ha bønnene og den reserverte kokevæsken tilbake i kjelen. Tilsett fløte og la det småkoke på middels varme. Kok til det tykner lett, vanligvis i omtrent 5 minutter. Rør inn smør, og smak til med salt og pepper.
Info
- Porsjoner: 6
- Kilde: Gotham Bar and Grill Cookbook