I en medium størrelse ikke-reaktiv kasserolle, kombiner fløten, 125 ml av sukkeret og vaniljestangen og pulpen på medium varme. Få til forsiktig kok, visp for å løse sukkeret.
I en liten miksebolle, visp eggeblokkene og gjenværende 125 ml sukker sammen. Visp 250 ml av den varme fløte-blandingen inn i eggeblokkeblandingen til glatt. Sakte hell denne blandingen inn i den varme fløte-blandingen, visp i 2 minutter og fjern fra varmen. Sil blandingen gjennom fin-mesh sil. La kjølne helt.
Forvarm ovnen til 150°C.
Fordel fløteblandingen i åtte ildfaste porsjonsformer på ca. 1,75 dl. Sett dem i en dyp langpanne uten at de berører hverandre. Fyll langpannen med varmt vann til det står halvveis opp på formene.
Bak i nedre tredjedel av ovnen til lett gyllent brun og bare satt, omkring 45 minutter. Fjern fra ovnen og la kjølne. Dekk og kjøl minst 4 timer eller opptil 12 timer.
Omtrent 2 timer før servering strør du 1 ts råsukker over hver form. Karamelliser sukkeret med en kjøkkenbrenner i jevne bevegelser. Alternativt kan formene settes under et godt oppvarmet grillelement i 2–3 minutter. Avkjøl igjen og server kaldt.