Koshari er en egyptisk rett som egentlig lages med sorte linser og egyptisk, kortkorna ris. Men disse ingrediensene kan være litt vanskelige å få tak i, og kan gjerne byttes ut. Jeg brukte grønne linser og basmatiris.
-
1/4 dl grønne linser
-
1/2 dl ris
-
1/2 dl makaroni
-
3 ss olje
-
1/2 løk, skivet
-
1/2 løk, finhakket
-
5 fedd hvitløk, finhakket
-
1 boks hakkede tomater
-
1 ts spisskummen
-
1 ts tørkede chiliflak (eller etter smak)
-
salt
-
pepper
-
2 ts hvit eddik
-
en neve kikerter fra boks
Linsene legges i vann over natten.
Kok linsene i lettsaltet vann i ca. 30 minutter. Kok ris og makaroni etter pakkeanvisning.
Ha 2 ss av oljen i en panne, og stek den skivede løken til den blir mørkebrun og sprø, på middels til middels høy varme. Ta løken ut av panna og legg til side, men spar på oljen.
Varm opp en spiseskje med olje i en liten kjele, og stek den hakkede løken til den begynner å få farge. Tilsett hvitløk og stek i omtrent 1 minutt. Ha i tomat, spisskummen, chili, salt og pepper. La det småkoke under lokk i 20 minutter. Tilsett eddik.
I serveringsskåler legger du et lag med ris, et lag med linser, og deretter litt makaroni. Hell over tomatsaus. Pynt med sprøstekt løk og kikerter, og dryss litt av oljen du hadde til overs over.