I løpet av 1920-årene, da det å bake gjærbakverk var en vanlig aktivitet, var kanelruller en populær frokostrett. I dag er kanelruller ofte reservert for spesielle anledninger, men de smaker fortsatt fantastisk uansett.
Ingredienser
- 875 ml til 1 liter hvetemel
- 1 pakke tørrgjær
- 250 ml melk
- 80 ml smør
- 80 ml sukker
- 2,5 ml salt
- 1 stort egg
- 30 ml smør, mykt
- 175 ml tettpakket brunt sukker
- 10 ml malt kanel
- 125 ml rosiner
- 125 ml hakkede nøtter
- 20 ml halv fløte og halv melk, eller lett fløte
Fremgangsmåte
1 . Bland 375 ml mel og gjær; sett til side. I en kasserolle varmes melk, 80 ml smør, sukker og salt til det er varmt (49 - 54 °C) og smøret er nesten smeltet. Tilsett dette til melblandingen sammen med egg. Visp med elektrisk mikser på lav hastighet i 30 sekunder, skrap bollen. Visp på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn så mye av det resterende melet som du kan.
2 . Hell deigen ut på en lett melet overflate. Kna inn nok av det resterende melet for å lage en moderat myk deig som er glatt og elastisk (totalt 3 til 5 minutter). Form deigen til en kule. Legg deigen i en lett smurt bolle; vend den én gang. Dekk til og la den heve på et varmt sted til den dobles i størrelse (1 til 1,5 timer).
3 . Trykk luften ut av deigen. Hell den ut på en lett melet overflate. Dekk til og la den hvile i 10 minutter. Smør en form på 33x23x5 cm; sett den til side. Rull deigen ut til et rektangel på 46x25 cm. Smør med mykt smør. Bland brunt sukker og kanel; strø dette over deigen. Strø over rosiner og nøtter. Rull deigen tett sammen til en spiral, startende fra langsiden. Trykk kantene sammen for å forsegle.
4 . Del deigen i 12 jevne skiver. Plasser skivene, med kuttflatene ned, i den forberedte formen. Dekk til og la den heve til nesten dobbelt (omtrent 30 til 40 minutter).
5 . Pensle med en blanding av halv fløte og halv melk, eller med lett fløte. Stekes i en ovn på 175 °C i 25 til 30 minutter, eller til den er gyllen. Vend de ferdige rundstykkene over på en rist for å avkjøles, eller legg dem på et serveringsfat. La dem avkjøles litt. Gir 12 rundstykker.
Info
- Porsjoner: 12
- Prepareringtid: 45 minutter
- Koketid: 25 minutter
- Samlet tid: 1 time og 10 minutter
- Kilde: Better Homes and Gardens®. Copyright 2002. Meredith Corp., http://www.bhg.com/bhg/recipe/