Porsjoner: 1
Plan to Eat-tag: Fjærkre
Fremgangsmåte
- Fra nyttår 2025:
- Kalkun på hytta: Pakket med følgende:
- Kraft-ballong til å dynke kalkunen med underveis
- Egen skikkelig kniv + knivsliper
- Forkle
- Termometer
- Valgte bort stuffing med tanke på at vi trengte kjøkkenmaskin
- Etter nesten 2 døgn i fryseboks var fortsatt 7 kg kalkun temmelig frossen. La den i vannbad med noen poser plast rundt
- På kl 16:40
- Liten ovn på hytta, for smal for brettet jeg hadde med hjemmefra.
- Skrudde ned til 120 kl 1800
- Doble saus neste gang!!!! Sykt digg
- Eldre, 2024 kanskje:
- Inn 17:15
- 160 grader
- Kraft startet 18:15. Stoppet 20:00
- Tok mindre tid enn planlagt
- Vanskelig å få crisp skin
- Kjøp kuttebrett med noen små kanter, fettet renner. Ekstremt stress å tørke opp omkring etterpå. Ikke skjær opp i dress/langermet skjorte. Det er vanskelig å kutte opp en kalkun.
- God saus fra scratch. Bruk mye salt. Lag mer enn det jeg hadde denne gang. Ha sausen på komfyren mens vi spiser, blir raskt kold.
- Medisterkaker funker bra som side dish.
-
- Original *
- 5 liter brining til 6 kg kalkun var altfor altfor lite. måtte fylle til topps i 14(?) liters kjele. Men https://www.nrk.no/mat/lise-finckenhagens-beste-kalkuntips-1.12068093 stod det faktisk “snu underveis”
- Tar litt tid å lage stuffing.
- Begynn på kraft tidlig.
- Ikke sett dryppskålen like under risten. Et grunt stekebrett helt nederst er bra, da blir det enklere å dra kraft til å ha på kjøttet underveis.