Ingredienser
- 1 kg kalkunlår
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 1/5 dl appelsinjuice
- 1,2 dl kalkonkraft eller natriumredusert kyllingbuljong
- 1 1/2 ts appelsinskall, revet
- 1 1/2 ts eddik
- 1/8 ts chilisaus
- 1 lite laurbærblad
- 1 ts maisstivelse
- 1 ss vann
Fremgangsmåte
1 . I en kjele på omtrent 5 liter, over middels varme, brunes kyllinglår i olje i 4 minutter per side.
2 . Tilsett appelsinjuice, kraft, appelsinskall, eddik, sterk peppersaus og laurbærblad. Kok opp blandingen; reduser varmen, dekk til og la småkoke i 45 minutter, eller til kyllinglårene er møre, saften er klar og et termometer viser 180 til 185 grader. Fjern kyllinglårene. Bruk en gaffel til å fjerne kjøttet fra beina; sett til side.
3 . I samme kjele, over høy varme, kok opp kraften; kok kraften i 4 til 5 minutter, eller til den er redusert med halvparten (omtrent 1 til 0,6 desiliter). Fjern laurbærbladet.
4 . I en liten bolle, bland maisstivelse og vann; rør blandingen i den kokende kraften. Rør konstant, og kok til blandingen tykner litt. Bland inn kalkonkjøttet og server over ris, hvis ønskelig.
Info
- Porsjoner: 4
- Type: Main Dish, Soup
- Kilde: The National Turkey Federation, www.turkeyfed.org