24 nye røde poteter - (85-113 g hver), vasket og skinn igjen
3 selestiselstykker, hakket
1 rød paprika, finhakket
1/2 dl hakket purløk
2 ss olivenolje
1 ss balsamico eddik
1/2 ss rød eddik
1 ts hakket fersk persille
Ferskmalte svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
Kok potetene i 20 minutter i en stor pottmedkok vann. Drenerer og la kjøle i 30 minutter. Kutt poteter i store stykker og bland potetene med seleri, rød paprika og purløk.
Kombiner alle dressing ingredienser og hell over potet salaten. Server ved romtemperatur.