En lettlaget indisk rett:
- Olje
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss currypulver
- 1 blomkål, i buketter
- 1 boks hakkede tomater
- ca. 1 dl kokosmelk
- 1 boks yoghurt naturell
- 1 pose frisk spinat
- salt og pepper
Ha olje i en kjele eller stekepanne, og stek løk, hvitløk og karri på middels varme til løken er myk. Hvis du ønsker en mer gul farge, kan du tilsette litt gurkemei. Hvis karrien setter seg fast i bunnen, kan du tilsette en spiseskje vann. Tilsett blomkål og rør litt rundt. Ha i tomater, kokosmelk og yoghurt. Legg på lokket og la det småkoke i ca. 15 minutter. Til slutt, ha i spinaten og la den falle sammen. Smak til med salt og pepper. Dryss gjerne over litt frisk koriander.
Server med ris, raita, naanbrød og cashewnøtter.
