Denne uvanlige salaten er en herlig starter til målid. Ristet brødskiver blir gnid med salvie og gresskar-frø olje, deretter toppt med eddikete epler, honning-steikt gresskar salat og finholdt hakket persimmon.
Ingredienser
- 1 sukker-gresskar eller butternut-squash (675 g), skal, kjernet og kuttet i 2,5 cm terninger
- 60 ml honning
- 30 ml usaltet smør, smelt
- 8 1,25 cm tykke skiver av land-brød
- Steikt gresskar-frø olje, for børsting
- 5 salvie-blader
- 60 ml gresskar-frø
- 1 Granny Smith eple, halvert, kjernet og tynnt skåret
- 30 ml eplecider-eddik
- 1 Fuyu persimmon, skal og finholdt hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 190°C. I en bolle, bland gresskar med honning og smeltet smør. Fordel gresskaret på et smurte stekebrett og stek i omtrent 35 minutter, eller til det er mørt; la det avkjøles.
- Legg brødskivene på et serveringsfat og stek dem i ovnen sammen med gresskaret i omtrent 5 minutter, eller til de er lett ristet. Pensle brødskivene generøst med gresskarkjerneolje og gni dem med salvieblader. Fordel gresskarkjerner i et paiform; stek i ovnen i omtrent 3 minutter, eller til de dufter godt.
- I en bolle, bland eple med 7,5 ml eddik. I en annen bolle, bland gresskar med resten av eddiken (22,5 ml). Krydre begge blandinger med salt og pepper.
- Plasser en crostini på hvert fat og topp med epleskiver. Fordel gresskarsalaten og hakket persimmon over epleskivene. Pynt med ristede gresskarkjerner og server.
Info
- Porsjoner: 8
- Kilde: Food & Wine Magazine