Grønnsakschili

Ingredienser

• 1 ss smør
• 3 sjampinjong, i små terninger
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 gulrot, i små terninger
• 1 selleristang, i små terninger
• 1/3 squash, i små terninger
• 1/2 glass salsa i ønsket styrke
• 1,5 dl vann
• 1/2 ts spisskummen
• 1/2 boks tomater
• 1/2 boks kidneybønner
• 1 neve kikerter
• 3 ss hermetisk mais
• 2-3 ss revet ost
• frisk, hakket koriander

Fremgangsmåte

1. Smelt smør i en gryte. Stek sjampinjong og løk til de er blitt myke. Tilsett hvitløk, gulrot, selleri og squash og stek i noen minutter. Ha i salsa og vann og kok opp. Tilsett spisskummen, tomat, bønner og kikerter. La det småkoke i 15-20 minutter. Ha i mais og ost, og rør rundt til osten er smeltet. Server med et dryss frisk koriander og gjerne en klatt rømme.

Info

• Kilde: Homemaker-arkivet