680 g ribbe av lammekjøtt, uten bein og med godt fjernet overflødig fett, skjært i 1-cm store biter
1 1/2 ss olivenolje eller vegetabilsk olje, fordelt
2 mellomstore gulrøtter, i tynne skiver
1 liten søt eller gul løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
1 14.5-dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
1,2 dl gyldne rosiner
0,6 dl fersk mynte eller persille, hakket
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningene på pakken. I mellomtiden, bland mel, karripulver, salt, cayennepepper og kanel i en plast- eller papirpose. Tilsett lam; rist posen slik at lammet blir dekket.
Varm 1 ss olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middelhøy varme til oljen er varm. Tilsett lammet, og sett til side eventuelt melblanding som er igjen i posen. Stek i 5 til 6 minutter, eller til lammet er godt brunet. Overfør lammet til et fat eller en bolle; sett til side.
Varm resten av 1/2 ss olje i samme stekepanne over lav varme. Tilsett gulrøtter og løk; stek i 5 minutter, rør av og til. Tilsett hvitløk og den reserverte melblandingen; stek i 1 minutt, rør av og til. Tilsett kraft og rosiner; kok opp. La det småkoke uten lokk i 8 til 10 minutter, eller til gulrøttene er møre. Rør inn lammet; la det småkoke i 4 til 5 minutter, eller til lammet er gjennomvarmt og sausen tykner. Sil pastaen; legg lammeblandingen over, og dryss over mynte eller persille.