Oppskrifter

Garden Fresh Pasta with Tomato-Basil Sauce

Ingredienser

  • 455 g Spaghetti, Linguine or Thin Spaghetti, uncooked
  • 4 mellomstore tomater, uten kjerner og hakket (omtrent 9,6 dl).
  • 1 15-oz. can Italian-flavor tomato sauce
  • 1 ts tørket basilikum eller 2 ss. hakket, fersk basilikum.
    1/2 ts nykvernet svart pepper.
  • 1 Tbs vegetable oil
  • 455 g fersk asparges, kuttet i biter på ca. 2,5 cm (omtrent 4,8 dl)*
  • 1 middels stor squash eller gul squash, delt i to og i tynne skiver.
  • 1 medium red bell pepper, cut in 1/2-inch pieces
  • Freshly grated Parmesan cheese

Fremgangsmåte

  1. Kok pastaen etter anvisningene på pakken; sil av vannet.
  2. I en stor kjele, bland tomater, tomatsaus, basilikum og svart pepper; rør godt og kok opp. Senk varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter. Fjern lokket og la det koke, rør av og til, i ytterligere 15 til 20 minutter, eller til sausen er litt tykkere.
  3. I en stor stekepanne, varm oljen på middelhøy varme. Tilsett asparges, squash og paprika. Wok stekt til grønnsakene er møre. Bland pastaen med grønnsaksblandingen og rør godt. Fordel tomatsausen over pastaen og dryss over parmesanost.

Tips

Hvis ønskelig, kan du erstatte to pakker 10 -oz. frosne asparges, som er kuttet, tint og drenert, med fersk asparges.

Info