455 g mediumstore pasta, for eksempel skjell, ziti eller annen middels stor pastaform, ukokt.
1 ss pluss 1 ts olivenolje eller vegetabilsk olje.
1,8 dl skivet rød løk.
455 g kamskjell eller mellomstore reker, rensede og uten skall.
2,4 dl ferske eller frosne maiskorn (2 stk maiskolber).
2 fedd hvitløk, finhakket.
4 store, modne tomater, skrellet, uten kjerner og i terninger (9,6 dl).
2 ss finhakket fersk oregano.
1/2 ts tørket rosmarin.
1/2 til 1 ts chilisaus.
2 ss rødvinsekstrakt.
1 ss sitronsaft.
1,2 dl smuldret fetaost (57 g).
Salt og nykvernet pepper etter smak.
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Mens pastaen koker, varm 1 ss olje i en stor stekepanne. Tilsett rødløk og stek i ca. 2 minutter. Tilsett rekker, mais og hvitløk. Stek i 4 minutter, rør ofte. Tilsett tomater, oregano, rosmarin og chilisaus. La det småkoke til rekene er gjennomstekte og blandingen er godt varmet opp, ca. 5 minutter. Rør inn 2 ss rødvinseder og sitronsaft.
Når pastaen er ferdig, hell av vannet godt. Overfør pastaen til en serveringsbolle. Dryss over resten av 1 ts olje og bland godt. Fordel tomatblandingen over pastaen. Dryss over ost, salt og pepper, og server umiddelbart.