Norsk løk er blant våre sunneste grønnsaker, og studier viser blant annet at den er forebyggende mot hjerte- og karsykdommer, bidrar både til å redusere kolesterolnivået i blodet og den reduserer risikoen for blodpropp og hjerteinfarkt. Den beskytter videre mot mange former for kreft, og den virker både bakteriedrepende og har en antidiabetisk virkning. Reneste helsebomben, altså!
Og ikke minst – den norske løken smaker fantastisk! Jeg er veldig glad i å bruke løk i mat, og denne allsidige, rimelige og holdbare grønnsaken finner du alltid i grønnsaksskuffen min. Løken blir ekstra god hvis du varmebehandler den over lengre tid – da får du en mild, rund, søt og deilig smak. I fransk løksuppe kommer den gode løksmaken virkelig til sin rett, og toppet med sprøtt, ostebakverk er dette en skikkelig delikatesse!
Porsjoner: 4 (4 porsjoner)
Kilde: trinesmatblogg.no
Plan to Eat-tag: Vegetar
Ingredienser
- Suppen:
- 125 g bacon, i biter
- 2 ss smør
- 500 g gul løk, i tynne ringer
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts sukker
- 1 ss timian, finhakket (eller 1 ts tørket timian)
- 1 ss hvetemel
- 1.5 dl eplejuice, eller hvitvin
- 1 liter kyllingkraft
- 1 laurbærblad
- 1 ts soyasaus, (smak til)
- pepper
- Gratinering:
- 4 skiver brød
- 100 g ost, revet
- timian, frisk
Fremgangsmåte
1 . Rens løken og skjær den i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin hvis du har. Skjær baconet i små biter.
2 . Stek baconet gyllent i en stekepanne med høye kanter eller i en vid gryte. Tilsett smør, løk og sukker, og la det steke sammen med baconet på svak varme, til løken får litt farge. Det tar ca. 15 minutter. La hvitløken surre med de siste 5 minuttene. Tilsett deretter hvitvin eller eplejuice og la det koke nesten helt inn. Strø hvetemelet over løken og rør godt sammen. Tilsett deretter kyllingkraft (eller buljong/utblandet fond), laurbærblad og timian, og gi suppen et oppkok. (Dersom du ønsker en vegetarisk suppe, kan du sløyfe baconet og erstatte kyllingkraften med grønnsaksbuljong.) La suppen koke på svak varme i ca. 30 minutter (uten lokk). Fjern laurbærbladet og smak til med soyasaus, nykvernet sort pepper og eventuelt litt mer frisk timian.
3 . Fordel den varme suppen i 4 dype, ildfaste tallerkener. Legg en skive daggammelt brød på toppen (del den gjerne i flere biter) og fordel revet ost over. Grilles i 5 - 6 minutter under grillelementet i stekeovnen, til osten er gyllen og fin. Nytes umiddelbart!