En smakfull lammegryte som passer godt til selskap.
Porsjoner: 4
Plan to Eat-tag: Lam
Ingredienser
- 1 kg lammekjøtt, for eksempel bog
- 10 sjalottløk
- 3 gulrøtter, i biter
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 dl vann, eventuelt 3 dl
- 2 dl rødvin
- 1 boks hermetiske tomater
- 1 ts tørket timian, eller en god neve med finhakket frisk timian
- salt og pepper
- 1 laurbærblad
- 1 boks bønner i tomatsaus
- 2 ss balsamicoeddik
- 8 poteter, delt i to
- smeltet smør eller olivenolje
Fremgangsmåte
1 . Stek kjøttet i to omganger i en stekepanne eller en jerngryte. Hell ut kraften fra pannen med halvparten av vannet etter hver omgang, og ta vare på stekesjyen.
2 . Fres hvitløk, hele sjalottløk og gulrøtter i litt smør i en gryte. Tilsett kjøttet, stekesjyen, rødvin, hermetiske tomater og krydderblandingen. La kjøttet småkoke i ca. 1,5 timer, til kjøttet er ferdig og løsner fra benet.
3 . I mellomtiden: Skrell potetene og del dem i to. Legg potetene med snittsiden opp på et stekebrett kledd med bakepapir, og pensle med smeltet smør eller olivenolje. Strø over maldonsalt og nykvernet sort pepper. Stekes ved 200 grader i 30 - 40 minutter, til potetene er møre og fine og begynner å få en brun overflate.
4 . Når kjøttet er ferdig, tilsettes tomatbønner, og retten smakssettes med balsamicoeddik og eventuelt mer krydder. Gryteretten er ferdig når bønnene er gjennomvarme.
5 . Serveres med ovnsstekte poteter og en god rødvin.