Oppskrifter

Floribbean Pasta Risotto with Shrimp & Black Beans

Ingredienser

  • 455 g orzo
  • 1 ss olje
  • 1 en stor løk, hakket
  • 1 en middels stor rød paprika, hakket
  • 2 flere store fedd hvitløk, finhakket
  • 2 411 g hermetisk kyllingbuljong, lett på fett og natrium
  • 4,8 dl appelsinjuice (fra kartong)
  • 0,6 dl matsherry
  • 2 ts karibisk jerk-krydder
  • 1-225 g middels store reker, uten skall og skjær
  • 1 425 g bønner, skylt og avrent
  • 0,6 dl fersk koriander, hakket

Fremgangsmåte

  1. Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken. Mens pastaen koker, varm olje i en stor, dyp stekepanne over middels varme. Tilsett løk, rød paprika og hvitløk; stek til det er mykt, ca. 4 minutter. Rør inn orzo, kyllingkraft, appelsinjuice, matlagningssherry og jerk-krydder; kok opp, og rør ofte. Senk varmen til middels-lav; dekk delvis til og la det småkoke i 10 minutter, og rør av og til.
  2. Tilsett reker og svarte bønner; la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Slå av varmen, dekk til med lokk og la det stå i 10 minutter, eller til væsken nesten er absorbert og pastaen har en kremaktig konsistens som risotto; rør inn koriander.

Info