Oppskrifter

Fettuccine with Tomato-Poblano Sauce and Green Chile Goat Cheese

Ingredienser

  • 34 Fettuccine, ukokt
  • 2 poblanochili, eller 2 grønne paprika og én jalapeño
  • 1 ss olivenolje eller vegetabilsk olje
  • 1 liten rødløk, finhakket (omtrent 0,8 dl)
  • 2 ts finhakket hvitløk
  • 0,8 dl tørr rødvin
  • 1 15-ons plommetomater, med lake, grovhakket
  • 2 ss fersk basilikum, i tynne skiver
  • 1/2 ts sukker
  • Salt og nykvernet pepper etter smak
  • 2,4 dl myk geitost eller 1 8-ons Boursin ost, naturell

Fremgangsmåte

  1. Rist poblanoene eller de grønne paprikaene og jalapeñoene direkte over en gassbrenner på komfyren (eller under en forvarmet over), og snu dem ofte med en tang, til de er helt svarte på alle sider. Overfør dem til en bolle og dekk dem tett med plastfolie. La dem avkjøles. Del paprikaene i to på langs og fjern stilken og frøene. Skrap av det svarte skinnet fra paprikaene. Kutt paprikaene i terninger på ca. 1,25 cm.
  2. Varm oljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek under omrøring til løken er myk, ca. 3 minutter. Hell i vinen, øk varmen til høy og kok til vinen er redusert til 1 ss. Tilsett tomatene og to tredjedeler av paprikaen, og kok opp. Senk varmen til lav og la det småkoke til tomatene er veldig møre, ca. 20 minutter. Rør av og til for å dele opp tomatbitene. Tilsett basilikum, sukker og salt og pepper etter smak.
  3. Bland sammen geitost og resten av paprikaen i en kjøkkenmaskin eller blender. Kjør til paprikaen er finhakket og osten er veldig kremete.
  4. Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken. Hell av vannet og ha pastaen tilbake i kjelen. Tilsett tomatsausen og halvparten av osteblandingen, og varm opp på middels varme til osten er smeltet og pastaen er dekket av saus. Overfør pastaen til en serveringsskål. Server, og tilby den resterende geitostblandingen ved siden av.

Info