Denne oppskriften er hentet fra https://www.yogahuset.no/oppskrifter/161-middag/450-feta-og-squashburgere
Meget gode burgere, og fungerte bra til oppvarming senere også. Husk at de skal stå i ovnen en god stund.
- 2 squash
- 3 mellomstore sjalottløk
- 4 fedd hvitløk (eventuelt mindre)
- 1-2 ss finhakket persille (kan erstattes eller sløyfes)
- 150 gram fersk fetaost
- 40 gram parmesan eller annen fast ost
- Zest fra 1/2 sitron
- 1 ts sitronsaft
- 1 egg
- 1/4 ts cayennepepper eller chili
- 4-5 ss hvetemel
- Salt og pepper
Sett ovnen på 200 grader, og finn frem et bakebrett med bakepapir på. Sett til side.
Start med å grovraspe squashen på en rasp, og ha den over i et dørslag eller en sikt, som du setter over eller oppi en bolle eller fat. Strø over 1 ts finkvernet salt og bland det sammen med hendene, og la den stå. Den kommer til å slippe endel vann, bland gjerne en gang til underveis også.
Mens squashen står og renner, kan du finhakke hvitløk, sjalottløk og persille, og ha det over i en bakebolle. Smuldre fetaost og riv parmesan eller annen hard ost over, og bland det sammen. Bruk et fint rivjern til å raspe av det gule skallet fra sitronen, og ha det over blandingen. Dette gir mye smak, så ikke bruk for mye sitronskall hvis du ikke er veldig glad i sitron. Snitt deretter et lite hull i sitronen, og press noen dråper sitronsaft over også. Rør inn cayennepepper/chili og noen runder med nykvernet pepper.
Når alt dette er gjort, har sannsynligvis den moste squashen sluppet ut en hel del grønt vann. Bruk hendene og klem ut resten av fuktigheten fra squashen, til den er omtrent som en ball i hendene dine. Hell squashkjøttet over i bakebollen, og bland alt sammen.
Knekk et egg i en kopp ved siden av, visp det lett sammen, og bland inn i røra. Du må prøve deg frem med hvetemel, jeg brukte 4-5 ss, men det kommer an på hvor fuktig squashen fortsatt er. Det skal henge sammen, men det skal ikke bli en tørr deig. Den tåler godt å være fuktig, men det må henge såpass sammen at du kan forme den med hendene, selvom det blir litt klissete.
Form 6 - 8 runde lapper av røra, og legg disse på bakepapiret med litt mellomrom. De kan være mellom 1 og 2 cm høye over det hele, og de vil synke litt sammen og flyte litt utover.
Sett brettet inn midt i ovnen, og la de stå i 20 minutter før du snur dem, og lar de stå 20 minutter til. Følg med på at de ikke blir for godt stekt. De kan gjerne få avkjøle seg et par minutter før du spiser dem, da setter de seg enda bedre.