En kombinasjon av fløte, rømme og sukker visp til en underbar fluffy glasur for denne eple- og gulerots-kaken.
Ingredienser
- 500 ml vanlig mel
- 500 ml sukker
- 5 ml bakepulver
- 5 ml natron
- 7,5 ml eplekrydder
- 1,25 ml salt
- 500 ml grovt revet gulrot
- 250 ml grovt revet eple
- 175 ml matolje
- 4 store egg
- 125 ml hakkede nøtter
- 250 ml kremfløte
- 225 g crème fraîche
- 30 ml brunt sukker
- 5 ml vanilje
- 60 ml grovt knuste kjøpte eplebrikker
- 4-5 hele kjøpte eplebrikker (valgfritt)
- 5-6 cm lange kanelstenger (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Forvarm sirkulasjonsstekeovn til 160 °C, eller vanlig stekeovn til 175 °C. Smør og dryss litt mel i to runde bakeformer på 23x4 cm; sett til side.
- I en stor miksebolle, bland mel, sukker, bakepulver, natron, eplekakekrydder og salt. Tilsett gulrøtter, revet eple, nøtter, olje og egg. Visp med elektrisk mikser på lav hastighet til alt er blandet. Visp i 1 minutter på middels hastighet. Hell deigen i de forberedte formene og fordel den jevnt.
- Stek kakesjikt i sirkulasjonsstekeovn i 25 minutter, eller i vanlig stekeovn i 30 minutter, eller til en kakepinne stukket i midten kommer ut ren. La avkjøles i formene på en rist i 10 minutter. Fjern fra formene og la avkjøles helt.
- For glasur, ha piskefløte, rømme, brunt sukker og vanilje i en food processor. Dekk til og kjør i 2 til 2,5 minutter, eller til stive topper dannes, stopp for å skrape ned sidene hvert 30 sekund. (Eller, ha ingrediensene i en stor miksebolle og visp med håndmikser eller elektrisk mikser til stive topper dannes.)
- For å sette sammen kaken, plasser 1 kakesjikt på et serveringsfat. Smør ca. 175 ml glasur over det første kakesjiktet. Strø over 60 ml knuste eplebiter over glasuren. Legg på det andre kakesjiktet; smør toppen og sidene av kaken med resten av glasuren. Pynt kaken med hele eplebiter og kanelstenger, om ønskelig. Gir 12 porsjoner.
Info
- Porsjoner: 12
- Prepareringtid: 45 minutter
- Koketid: 30 minutter
- Samlet tid: 1 time og 15 minutter
- Kilde: Better Homes and Gardens®. Copyright 2002. Meredith Corp., http://www.bhg.com/bhg/recipe/