Denne kjøtt-frie tolkningen av den berømte Cobb-salaten er så pakket med grønnsaker, nøtter og ost at den er praktisk talt et måltid i seg selv! Føl deg fri til å erstatte dine egne favoritt-ting: pistasjnøtter for valnøtter, epler for pærer, eller søt potet for bakepoteter. Mulighetene er endeløst deilige.
Ingredienser
Valnøtter
- 250 ml valnøttbiter
Potet - 1 bakepotet (omtrent 225 g), skrellet og kuttet i 2 cm biter
Dressing - 225 g Roquefort-ost eller annen blåost, smuldret
- 60 ml vineddik
- 3,75 ml salt
- 1,25 ml nykvernet svart pepper
- 125 ml mild olje, for eksempel rapsolje
Salat - 1 salathode romanosalat (omtrent 575 g), kuttet på tvers i 1,25 cm strimler (omtrent 750 ml)
- 2 bunter vannkress (omtrent 285 g totalt), fjerne grove stilker, blader hakket (omtrent 250 ml)
- 250 ml godt drenert cocktailløk
- 1 avokado, helst Hass, kuttet i 1,25 cm terninger
- 1 pære, skrellet, uten kjernehus og skåret
Fremgangsmåte
- I en liten stekepanne, ristes nøttene ved moderat, lav varme, og rør ofte, til de er gyllenbrune, omtrent 5 minutter. Eller, stek dem i ovnen ved 175°C i 5 til 10 minutter.
- Legg poteten i en middels stor kjele med saltet vann. Kok opp og la den småkoke til den er mør, omtrent 10 minutter. Hell av vannet og sett til side.
- I mellomtiden, i en stor glass- eller rustfritt stålbolle, kombiner en tredjedel av blåosten med eddik, salt og pepper. Bland godt, og visp deretter gradvis inn oljen. Reserver 30 ml av dressingen.
- Tilsett romanosalat til resten av dressingen og bland. Overfør til et fat eller en salatbolle. Bland vannkurt med den reserverte dressingen. Arranger resten av blåosten, vannkurt, valnøtter, potet, løk, avokado og pæreskiver på toppen av salaten.
Info
- Porsjoner: 4
- Kilde: Quick from Scratch - Vegetable Main Dishes