Oppskrifter

Engle-hår Pasta med Stekt Paprika Salsa og Kylling

Ingredienser

  • 450 g englehår eller capellini, naturell
  • 2 røde paprika eller 1 rød paprika og 1 gul paprika
  • 3 ss finhakket frisk basilikum
  • 1 ts balsamico eller 1 ts fersk sitronsaft
  • 1 fedd hvitløk, minst
  • 1/4 ts salt, eller etter smak
  • Pepper etter smak
  • 1 ss olivenolje eller vegetabilsk olje
  • 225 g kyllingbryst uten bein og skinn, skjært i små terninger
  • 125 ml kyllingbuljong

Fremgangsmåte

1 . Rist og skrell paprikaene slik: Plasser paprikaene direkte over gassbrenneren på komfyren (eller under en forvarmet grill), vend dem ofte med en tang til de er svarte på alle sider. Overfør dem til en bolle og dekk godt med plastfolie. La dem avkjøles helt. Kutt paprikaene på langs i to og fjern stilk og frø. Skrap av det svarte skallet på paprikaen. Kutt paprikaen i biter på 0,5 cm.
2 . Bland de hakkede, stekte paprikaene med basilikum, balsamico eller sitronsaft, hvitløk, salt og pepper i en liten bolle. (Denne salsaen kan lages og kjøles ned opptil en dag i forveien.)
3 . Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Mens pastaen koker, varm oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett kyllingen og rør til den er gjennomstekt, ca. 4 minutter. Tilsett den stekte paprikasalsaen og rør i 30 sekunder, og skrap opp de brune bitene som sitter fast i pannen. Fjern stekepannen fra varmen.
4 . Hell pastaen over i et dørslag, og sett av 60 ml av kokevannet. Tilsett kokevannet og kyllingbuljongen i stekepannen med kyllingblandingen. Tilsett pastaen tilbake i kjelen. Når kyllingen er gjennomstekt, overfør innholdet fra stekepannen til kjelen og varm opp på høy varme til sausen koker og reduseres nok til å dekke pastaen lett. Smak til. Server varm.

Info