Oppskrifter

Engle-hår med Rosa Tomatsaus, Erter og Stekt Paprika

Ingredienser

  • 110 g Engle-hår eller Cappellini, ukjørt
  • 3 mellomstore eller 2 store modneplumetomater (ca. 225 g), kernet og kvartert
  • 1/2 ss olivenolje eller vegetarolje
  • 1 hvitløksfedd, tynnt skåret
  • 1 stor nyp brennande røde pepperflak
  • 125 ml frosne erter, tint og avslått
  • 80 ml hakket stekt rød paprika
  • 1/2 ts tørket basilikum
  • 3 ss raadet Parmesanost

Fremgangsmåte

  1. Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Kjør tomatene helt glatte i en blender eller kjøkkenmaskin, omtrent 1 minutt, og sett dem til side.
  2. Varm oljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og chiliflak og stek i 30 sekunder. Tilsett erter, stekt rød paprika og basilikum, og rør i 1 minutt. Tilsett den moste tomaten og varm bare til den begynner å koke. Fjern sausen fra varmen.
  3. Hell pastaen i et dørslag og overfør den til stekepannen. Rør på middels varme til pastaen er godt blandet med sausen. Fordel pastaen mellom to serveringsskåler. Dryss over revet parmesan og server umiddelbart.

Info