Hvis du elsker eggsalat men har kuttet det fra måltidsplanen fordi av kolesterolet, prøv denne peppete oppskriften som kasserer halvparten av eggeplommene. Med all smak av tradisjonell eggsalat og langt mindre fett, er det en av denne kokebokforfatters favoritt sandwicher.
Ingredienser
- 2 store, hardkokte egg, avkjølt under rennende vann.
- 1 ss mager yoghurt.
- 2 ts søt syltetøy.
- 2 ts lettmajones.
- 1/4 ts dijonsennep.
- 1 liten klype salt (valgfritt).
- 1/2 dl finhakket selleri.
- 2 skiver grovbrød med redusert fettinnhold.
- Paprika til pynt (valgfritt).
Fremgangsmåte
- Kutt hvert egg i to. Fjern forsiktig eggeplommene. Kast én eggeplomme.
- I en liten bolle, mos de resterende eggeplommene. Tilsett kefir, syltetøy, majones, sennep og salt (hvis ønskelig). Rør godt for å blande. Rør inn selleri. Hakk eggehviten og rør den inn i eggeplommeblandingen.
- Smør blandingen på hver brødskive. Server som en åpen sandwich. Hvis ønskelig, kan den pyntes med litt paprika.
Info
- Porsjoner: 2
- Type: Diabetisk, Smørbrød, Vegetarisk
- Kilde: American Diabetes Association, http://www.diabetes.org