Dette er en awesome Cajun oppskrift. Dyp-steking gjør kalkunen sprø på utsiden og super saftig på innsiden (selv det hvite kjøttet). Det etterlater også varmen ute! Du kan dyp-frite kalkunen i enten jordnøtt- eller vegetabilsk olje, ditt valg. Vi bruker en 25-liters aluminiumskrukke med drenerings-kurv.
Ingredienser
- 11 liter jordnøtt-olje til steking, eller etter behov
- 1 (5500 g) hele kalkun, hals og innvoller fjernet
- 60 ml Creole-krydder
- 1 hvit løk
Fremgangsmåte
1 . I en stor beholder eller kalkunpanne, varm olje til 200 °C. Pass på å ha plass til kalkunen, ellers kan oljen sprute over. Legg ut et stort fat med matvaregodkjente papirposer.
2 . Skyll kalkunen og tørk den grundig med papirhåndklær. Gni Creole-krydder over kalkunen, både innvendig og utvendig. Sørg for at åpningen ved halsen er minst 5 cm bred, slik at oljen kan sirkulere fritt gjennom fuglen.
3 . Plasser hele løken og kalkunen i en kurv med drenering. Kalkunen skal plasseres i kurven med halsen først. Senk kurven forsiktig ned i den varme oljen, slik at kalkunen er helt dekket. Hold oljetemperaturen på 175 °C og kok kalkunen i 3,5 minutter per 450 g, tilsvarende omtrent 45 minutter.
4 . Fjern kurven forsiktig fra oljen og la kalkunen renne av. Sett inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av låret; den indre temperaturen må være 82 °C. La kalkunen renne helt av på det forberedte fatet.
5 . For mer informasjon, se våre tips for dypstekt kalkun.
6 . Redaktørens notat:
7 . Vi har beregnet næringsverdien til oljen som brukes til steking, basert på en retensjonsverdi på 1 prosent etter tilberedning. Det nøyaktige beløpet kan variere avhengig av koketid og temperatur, ingrediensenes tetthet og den spesifikke typen olje som brukes.
Info
- Porsjoner: 16
- Prepareringtid: 30 minutter
- Koketid: 45 minutter
- Samlet tid: 1 time og 30 minutter
- Kilde: AllRecipes.com, http://www.allrecipes.com