Oppskrifter

Dijon-Blackened Chicken Salad

Ingredienser

Ingredienser:

  • 4 kyllingbrystfileter uten skinn og bein (ca. 113 g hver)
  • 4 ss Dijonsennep
  • 1,8 dl havrekli
  • 0,6 dl revet parmesanost
  • 1 ts tørket timian
  • formfett til steking

Salat:

  • 9,6 dl Medium Shells pasta, tørrvekt
  • 9,6 dl salat, grovhakket
  • 1 rød paprika, kuttet i biter
  • 1 grønn paprika, kuttet i biter
  • 2,4 dl hermetisk mais, avrent
  • 1,2 dl skivede rødløker

Dressing:

  • 0,6 dl eplejuicekonsentrat, tint
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 2 ss Dijonsennep
  • 4 ts fersken eple, revet
  • 0,6 dl koriander, finhakket
  • 1 ts sukker
  • 1/4 ts cayennepepper

Fremgangsmåte

  1. Kok pastaen etter anvisningene på pakken; hell av vannet og skyll med kaldt vann; hell av vannet igjen og sett til side. Når pastaen er avkjølt, bland den med de andre salatingrediensene i en stor bolle og sett til side.
  2. Sett ovnen på høy varme (grill). Bank kyllingen flat mellom to ark med bakepapir til den er omtrent 6 mm tykk. Smør sennep jevnt over kyllingen. Bland havrekli, ost og timian. Dekk kyllingen lett med blandingen av havrekli. Spray bunnen av ildfast form med matolje. Legg den panerte kyllingen i formen og stek den under grillen, omtrent 3 cm under, i ca. 3 minutter på hver side, eller til kjøttet er hvitt. Skjær kyllingbrystene i strimler og sett til side.
  3. Kjør ingrediensene til dressingen sammen i en kjøkkenmaskin eller blender. Vend dressingen inn i pastasalaten, legg kyllingstrimlene over og server.

Info