En av de mest kjente rettene fra Punjab i Nord-India.
- 1 dl sorte linser
- 2 ss kidneybønner
- 5 dl vann til koking
- salt
- 1 ss olje
- 1/2 ts spisskummenfrø
- 1/2 ss revet ingefær
- 4 fedd hvitløk, presset
- 1/4 ts gurkemeie
- 1 boks hermetiske tomater
- 2 ts chilipulver (eller etter smak)
- 1,5 ts malt koriander
- 25 g smør
- 1 ts garam masala
- 1/2 dl fløte
- frisk koriander
Linser og bønner legges i bløt over natten. Deretter helles vannet av, rens belgfruktene og de skal kokes i 5 dl vann med litt salt de til de er myke (kan fort ta en time …)
Varm oljen i ei dyp stekepanne. Ha i spisskummenfrø. Nå de begynner å poppe, har du i ingefær, hvitløk og gurkemeie. Glatt tomatene med en stavmixer eller i en blender, og ha de i panna. Kok opp og sett ned varmen. Tilsett chili, malt koriander og salt. La det koke under lokk på svak varme i minst 5 minutter. Deretter rører du inn smøret og lar det smelte inn i sausen. Tilsett kokevannet etter bønnene, men hold tilbake litt (som du kan bruke til å justere konsistensen med senere). La det koke i et par minutter til. Ha så i linsene og bønnene. La det koke under lokk på veldig svak varme i minst 30 minutter, men gjerne mye lenger. Rør med jevne mellomrom. Ha til sist i garam masala og fløten, og la den koke i 5 minutter til.
Server med et dryss fersk koriander og med f.eks. ris, naan og raita som tilbehør.
