455 g albuepasta, radiatore eller annen pastaform av middels størrelse, tørrvekt.
1 agurk
1,2 dl mager, naturell yoghurt, delt opp.
2 ss finhakket fersk mynte
1 middels stor tomat
1 ss vegetabilsk olje
1 ss karripulver
1 jalapeño pepper, uten kjerner og frø, finhakket (valgfritt)
0,6 dl lettvariant rømme
1,2 dl selleri, skjært i skrå snitt
2,4 dl strimlet sukkererter, rå eller lett kokt
2,4 dl grovhakkede kokte reker (valgfritt)
Fremgangsmåte
For å lage agurkraitaen, skjær av endene på agurken, skrell den og del den i to på langs. Skrap ut frøene og riv agurken grovt. Bland den rivne agurken, 0,6 dl yoghurt og mynte sammen i en liten bolle. (Denne kan lages i forveien og oppbevares i kjøleskapet i opptil én dag.)
Fjern kjernehus fra tomaten og del den i to på tvers. Klem ut frøene og hakk tomaten fint. Sett til side. Varm oljen i en liten stekepanne over svak varme. Tilsett currypulver og jalapeño og stek til curryen dufter, ca. 1 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl.
Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Hell av vannet og skyll med kaldt vann for å avkjøle. Hell av igjen. Bland den resterende 0,6 dl yoghurt og rømme i en stor bolle. Tilsett curryblandingen, pasta, hakket tomat, selleri, sukkererter og reker. La stå i 30 minutter, rør et par ganger før servering. Topp hver porsjon med en skje av agurkraitaen.