Oppskrifter

Curried Fettuccine and Vegetables

Ingredienser

  • 34 Fettuccine, ubehandlet
  • 1 ss vegetabilsk olje eller peanøttolje
  • 1 liten løk, skrelt og finhakket
  • 3 vårløk, trimmet og i tynne skiver
  • 2 ts finhakket hvitløk
  • 1 jalapeño pepper, uten kjerner og finhakket (valgfritt)
  • (For en mildere rett, fjern frøene fra jalapeñoen før du hakker. For mer smak, la frøene være igjen.)
  • 1 ss karripulver
  • 1 stor, moden tomat, uten kjerner og i terninger på 1/2 cm. (med saft og frø)
  • 1 ss soyasaus
  • 4,8 dl grønnsaker, for eksempel revet gulrot, hakket squash, brokkolibuketter, sopp og/eller frosne/friske erter
  • 2 ss honning
  • 1,2 dl rosiner
  • Limebåter

Fremgangsmåte

  1. Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Mens pastaen koker, varm oljen i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, vårløk, hvitløk og jalapeño. Stek til løken faller sammen og begynner å bli brun, ca. 4 minutter. Rør inn karripulver og stek i 1 minutt. Tilsett tomat og soyasaus, senk varmen til lav og la det koke til tomaten begynner å slippe væske. Tilsett grønnsakene og stek i 3 til 5 minutter. Fjern pannen fra varmen.
  2. Rett før du heller av pastaen, rør 0,6 dl av kokevæsken inn i karrikomposen. Sett pannen tilbake på svak varme og varm opp til den er gjennomvarm.
  3. Hell av pastaen og ha den tilbake i kjelen. Tilsett karrikomposen og rør godt for å fordele sausen over pastaen. Tilsett honning og rosiner. Rør godt. Server umiddelbart, og server limebåtene ved siden av.

Info