Chilikylling med paprika og cashewnøtter

Ikke så verst denne her. Ikke amazing, men helt fin til hverdags.

Porsjoner: 4 (4 porsjoner)
Kilde: trinesmatblogg.no
Plan to Eat-tag: Fjærkre

Ingredienser

• Kylling og grønnsaker:
• 600 g kyllingfilet, i jevnstore biter
• 1 rødløk, i tynne skiver
• Nøytral olje, til steking
• 1 rød paprika, i biter
• 1 gul paprika, i biter
• 50 g cashewnøtter
• 4 vårløk, finhakket
• Salt og pepper
• Chilisaus og tilbehør:
• 4 ss soyasaus
• 3 ss flytende honning
• 1–1 1/2 ss Sriracha
• 1 fedd hvitløk, presset
• 2 ts limejuice
• 4 porsjoner ris, eller risnudler

Fremgangsmåte

1. Kutt opp kylling og grønnsaker som angitt. Kok risen etter anvisningene på pakken. Bland ingrediensene til chilisausen og smak til for å finne en god balanse mellom søtt, sterkt og syrlig. Rist cashewnøttene i en tørr stekepanne til de har fått litt farge, og sett til side.
2. Finn frem en stor gryte eller stekepanne og stek løken i nøytral olje i 2-3 minutter. Tilsett paprika og la den steke med til paprikaen er nesten ferdig og løken er blank og myk. La vårløken steke med de siste minuttene. Sett til side.
3. Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den i to omganger, til den er gyllen og nesten gjennomstekt. Tilsett grønnsakene og chilisausen og la det surre til kyllingen er gjennomstekt. Hold eventuelt litt av chilisausen til side hvis du ønsker en mildere variant. Tilsett cashewnøttene og rør alt sammen.
4. Chilikylling med paprika og cashewnøtter
5. Serveres umiddelbart med ris (eller risnudler) og eventuelt godt brød som tilbehør.