680 g kyllingbryst uten bein og skinn, skjært i biter på 1/2 tommer på tvers
0,8 dl italiensk krydret brødsmuler
0,6 dl revet parmesanost
2 ss olivenolje, delt
2 4 g pakker med blandede eksotiske sopp, eller 1 8 g pakke med skivede sopp
4 fedd hvitløk, finhakket, eller 2 ts ferdig hakket hvitløk
1/4 ts salt (valgfritt)
1/4 ts ferskmalt svart pepper
2,4 dl kyllingkraft, med lavt natrium
4 ts maisstivelse
2,4 dl tørr marsala vin
3 ss hakket basilikum eller persille
Fremgangsmåte
Kok pasta etter anvisningene på pakken. I mellomtiden, pisk eggehviten i en stor bolle; tilsett kyllingbitene og bland godt. Dryss over brødsmuler og ost; bland godt.
Varm 1 ss. olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middelhøy varme til oljen er varm. Tilsett halvparten av kyllingen; wok den 3 til 4 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. Overfør til et fat og hold varm. Gjenta med resten av 1 ss. olje og resten av kyllingen. Stek sopp og hvitløk i samme stekepanne 3 minutter over middels varme. Dryss over salt og pepper. Bland kraft og maismel; bland godt. Tilsett kraftblandingen og vinen i stekepannen; øk varmen til middelhøy og kok opp. La det småkoke uten lokk 2 til 3 minutter, eller til sausen tykner, og rør av og til.
Hell av vannet fra pastaen; bland med kylling og fordel på 6 serveringsfat. Øs soppsaus over kyllingpastaen; dryss over basilikum. Server med ekstra basilikum om ønskelig.