Varm rikelig med olje i en wok. Oljen skal være så varm at den damper kraftig. Begynn med å wok løken raskt. Tilsett hvitløk og chili. Husk å røre hele tiden mens du wokker. Etter noen sekunder, tilsett kinesisk pølse. Ha i rekene. Wok i ca. 1 minutt. Tilsett nudlene, søt soyasaus, salt soyasaus, vann, salt og pepper. Wok i 3-5 minutter.
Lag en grop i midten av pannen og ha i eggene. Rør godt mens eggene stivner. Bland dem så sammen med resten. Wok mens du rører i noen minutter. La nudlene bli litt sprø.
Bland inn bønnespirer, kinakål og vårløk. Rør godt sammen en gang til. Server med noen blader frisk koriander som pynt.
