Denne oppskriften synes jeg selv er bedre enn de fleste Cæsar salatene jeg har fått servert ute. Og jeg har fått servert mange, fordi jeg elsker cæsar salat. Noen putter rare ting i som f.eks. agurk, tomat, hardkokt egg … Dette er ting som ofte er veldig godt i salat, men som i cæsar salaten døyver den gode smaken av dressingen. Cæsar salat foretrekker jeg derfor enkel med romanosalat, krutonger og parmesan, slik den var originalt. Krutongene blir dessuten mye bedre om du lager dem selv.
Porsjoner: 2
Ingredienser
- Krutonger:
- 3 skiver hvitt brød, gjerne litt tørt.
- 3 ss olivenolje.
- 1 fedd hvitløk.
- Dressing:
- 1 eggeplomme.
- 2 ss melk.
- 2 ss sitronsaft.
- 1/2 ts dijonsennep.
- 1–2 fedd hvitløk.
- 2 ss olivenolje.
- 2 ss rapsolje.
- 1,2 dl parmesan, ferskrivet.
- Salt.
- Pepper.
- Salat:
- 1 romanosalat.
- Dressing.
- Høvlet parmesan (bruk gjerne en ostehøvel).
- Krutonger.
Fremgangsmåte
1 . Krutonger:
2 . Sett ovnen på 175 °C. Skjær brødet i terninger, i den størrelsen du ønsker at krutongene skal ha. Ta gjerne med skorpen. Bland olje og presset hvitløk i en passende stor bolle, ha i brødterningene og rør godt. Prøv å få litt hvitløksolje på alle brødbitene, men de trenger ikke være gjennomvåte. Legg bitene på et bakepapir og sett dem i ovnen i ca. 8 minutter. Ta dem ut og la dem avkjøles.
3 . Dressing:
4 . Ha eggeplomme, melk, sitronsaft, sennep og hvitløk i en blender (kan også mikses for hånd). Mens blenderen går, heller du oljen sakte i. Hell blandingen over i en bolle, og bland inn revet parmesan, salt og pepper for hånd. Prøv å unngå fristelsen til å bruke ferdigrevet parmesan fra butikken. Det blir ikke det samme.
5 . Salaten:
6 . Rens salaten godt, og la den gjerne tørke før du blander den med dressingen. Du kan for eksempel bruke en salatslynge, la den renne godt fra seg på forhånd, eller rett og slett tørke den med tørkepapir. Dette er lurt for at dressingen skal feste seg bedre til bladene og ikke bare renne av. Riv opp bladene, ha dem i en skål og bland inn dressingen. Topp med høvlet parmesan og krutongene. Sistnevnte bør ikke tilsettes før rett før servering, ettersom kontakt med salat gjør dem bløte.