Her snakker vi god, indisk festmat. Husk å spare litt av ingefæren til sausen – det glemte jeg. Oppskriften er basert på Elin Larsens oppskrift (www.elinlarsen.net/butter-chicken-en-velkjent-indisk-middagsrett/ )
Porsjoner: 4
Plan to Eat-tag: Fjærkre
Ingredienser
- 600 g kyllingfilet
- Marinade:
- 25 g hvitløk, most til en pasta
- 25 g ingefær, most til en pasta
- 0.5 ts salt
- 4 dl naturell yoghurt
- 1 ts chilikrydder
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts garam masala
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss rapsolje
- Saus:
- 20 g smør, (usaltet), smeltet (se lengre beskrivelse under ingredienser)
- 5 g hvitløk, finhakket
- 4 g ingefær, finhakket (jeg hadde brukt alt til marinaden)
- 0.5 ts kardemomme
- 1 ts koriander, malt
- 1 laurbærblad
- 1 klype nellik, malt
- 2 ts garam masala
- 2 ts gurkemeie
- 2 ts chilikrydder
- 180 g tomatpuré
- 3 ss sitronsaft
- 100 g smør, (usaltet)
- 1.8 dl kremfløte
- 1.5 ss sukker
- Koriander, fersk
Fremgangsmåte
1 . Marinade:
2 . Del kyllingen i mindre biter. Bland hvitløk og ingefær sammen med litt salt og vann, og lag en pasta. Bland pastaen med kyllingen.
3 . Rør yoghurt sammen med sitronsaft, chilipulver, gurkemeie, garam masala og olje. Tilsett kyllingbitene, dekk til med plastfolie og la marinaden stå kjølig i 5 – 6 timer.
4 . Brun kyllingen i en stekepanne ved høy varme (tidligere ble den bakt i ovn, men det var unødvendig).
5 . Saus:
6 . Smelt smør i en kjele og tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Stek i 1 – 2 minutter på middels varme.
7 . Tilsett kardemomme, laurbærblad, nellik, koriander, garam masala, gurkemeie og chilipulver. Rør godt og stek i 1 – 2 minutter. Rør inn tomatpuré og sitronsaft, og la det småkoke i noen minutter. Tilsett smør litt etter litt, og rør til smøret er smeltet. Tilsett fløte og rør til sausen er ferdig. Rør inn sukker og smak til med salt.
8 . Vend kyllingen inn i sausen og dryss koriander over gryten hvis du husker det. Server med ris og pita- eller naanbrød. Eventuelt dampet brokkoli og agurk.