Bulgur Salat Med Røykt Kalkun

Ingredienser

• 5 dl fettfattig natriumfattig hønebuljong, kokende
• 1 dl tørr bulgur hvete
• 2 grønne løker, finhakket
• 2 medium gulrøtter, skalert, skåret
• 1/2 dl terningskåret agurk
• 2 ss finhakket persille
• 675 g røykt kalkunkylling, terningskåret (eller bruk terningskåret kokt frisk kalkun)
• 1/2 dl riseddik
• 1 ss lett soyasaus
• 1 ts sukker
• 1 ss tørr sherry
• 2 hvitløksklyng, finhakket
• 1 ts sesamolje

Fremgangsmåte

1. Hell kokende kraft over bulgurhvete i en varmebestandig bolle, og la det stå i 1 timer. Sil av eventuell overflødig væske. Bland bulgurhvete med vårløk, gulrøtter, agurk, persille og terningkuttet kalkun.
2. I en blender eller kjøkkenmaskin, mos de resterende ingrediensene. Hell blandingen over salaten og server.

Info

• Porsjoner: 6
• Type: Diabetisk, Lavfett, Fjørfe, Salat
• Kilde: American Diabetes Association, http://www.diabetes.org