Oppskrifter

Bow Ties with Black Bean Salsa and Cherry Tomatoes

Ingredienser

  • 227: Bow ties, albuepasta eller annen pastaform, ukokt.
  • 2: SS olivenolje eller vegetabilsk olje.
  • 1: En bunt vårløk, rensede og i tynne skiver (både grønn og hvit del).
  • 1 1/2: ts malt spisskummen.
  • 1 1/2: SS fersk limejuice.
  • 1 15: En boks (ca. XX gram) svarte bønner, skylt og avrent.
  • 1/4: ts salt, eller etter smak.
  • Nymalt svart pepper, etter smak.
  • 8: Kirsebærtomater, skylt og delt i fire.
  • 2: SS hakket fersk koriander.

Fremgangsmåte

  1. Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Mens pastaen koker, varm oljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett vårløk og spisskummen, og la det steke i 2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn limesaften. Tilsett bønnene, salt og pepper, og bland godt for å fordele. (Salsaen kan lages og oppbevares i kjøleskapet opptil en dag i forveien.)
  2. Rett før du heller av pastaen, ta 1,2 dl av kokevannet og tilsett det i svarte bønnesalsaen. Hell av pastaen, ha den tilbake i kjelen og tilsett bønneblandingen. Kok opp over middels varme, og la det putre til sausen begynner å tykne og dekker pastaen lett. Ta kjelen av varmen og rør forsiktig inn cherrytomater og koriander. Server umiddelbart.

Info