Porsjoner: 4 (4 porsjoner)
Kilde: trinesmatblogg.no
Plan to Eat-tag: Vegetar
Ingredienser
- Spicy blomkål og kikerter:
- 1 blomkål, i jevnstore buketter
- 200 g kikerter
- 4 ss olivenolje
- 2 ts røkt paprikapulver
- 2 ts malt spisskummen
- 1.5 ts malt koriander
- 1 ts gurkemeie
- 0.5 ts chilipulver
- 0.5 ts flaksalt
- 0.25 ts kajennepepper
- Tomatsalat:
- 10 cherrytomater, i biter
- 0.5 rødløk, små terninger
- 0.5 rød chili, finhakket
- 1 ss limesaft
- frisk koriander, grovt hakket
- Øvrige ingredienser:
- 8-12 tortillas
- 2 avokado, skivet
- 150 g salat
- 1 glass tacosaus
- 2 lime, båter
- frisk koriander
Fremgangsmåte
1 . Lag tacosaus og tortillas, eller kjøp ferdig. Sett stekeovnen på 220 grader, over- og undervarme.
2 . Bruk måleskje og mål opp krydder og salt. Del blomkålen i små, jevnstore buketter og ha dem i en bolle. Skyll kikertene under rennende vann og la overskuddsvannet dryppe av. Ha kikertene i bollen sammen med blomkålen. Drypp olivenoljen over, rør sammen og strø deretter krydderblandingen oppå. Vend forsiktig sammen slik at krydderet fordeler seg nogenlunde jevnt utover blomkålbukettene og kikertene.
3 . Fordel blomkål- og kikertblandingen på et bakepapirkledd bakebrett. Stekes på midterste rille i ca. 20 minutter, til blomkålen har fått litt farge i kantene. Rør av og til. Følg med mot slutten av steketiden, for ovner steker ulikt.
4 . Mens blomkål- og kikertblandingen steker i ovnen, kan du lage mango- og tomatsalaten. Rens mangoen og skjær den i små terninger. Ha mangoen i en liten bolle sammen med rødløk, cherrytomater og rød chili. Drypp litt limesaft over og ha i grovt hakket koriander. Vend salaten forsiktig sammen.
5 . Skjær opp rød spisskål (eller bytt den ut med salatblader), avokado og lime som angitt, og ha på et serveringsfat eller i små boller.
6 . Server blomkål- og kikertblandingen varm eller lun i tortillas sammen med resten av tilbehøret. Drypp litt limesaft over det hele – og nyt!
7 . TIPS
8 . Ta gjerne en titt på denne korte filmen på Instagram for å se hvordan jeg lager denne retten.
9 . Varier tilbehøret etter smak og hva du har tilgjengelig. Alle tex-mex-oppskrifter på bloggen finner du samlet her.
10 . Dersom du ikke er så glad i kikerter, kan du bytte dem ut med ca. 1/2 blomkål.
11 . VELBEKOMME!