Oppskrifter

Black Bønner og Ris

Ingredienser

  • 1 1/2 kg tørkede svarte bønner
  • 1 stor paprika, i terninger
  • 1 sterk pepper (valgfritt)
  • tabasco (valgfritt)
  • 4 løk, i terninger
  • 6 hvitløk, finhakket
  • 3/4 dl selleri, i terninger
  • 1/4 dl persille, finhakket
  • 2 ss oregano, finhakket
  • 2 ss basilikum, finhakket
  • 2 laurbærblader
  • en klype malt nellik
  • 1/2 ts malt kommen
  • 4 storfekjøttbuljong, terninger
  • 1 kg magre kjøttdeig, svin
  • 1 kg svinekjøtt, uten bein, i terninger
  • 1 kg storfekjøtt, i store biter
  • 1/2 kg skinke, røkt (1/2 “biter”)
  • 1 1/2 kg røkt pølse, skjæres i biter på 1” til 2” lengder
  • salt etter smak
  • pepper etter smak
  • 2 ss eddik

Fremgangsmåte

  1. Skyll og se etter eventuelle steiner. Legg bønnene i en bolle og la dem ligge i vann over natten. Sørg for at bønnene er godt dekket med vann. For tilberedning, bruk en stor gryte.
  2. Først, stek kjøttdeigen i en stekepanne og hell av overflødig fett. Tilsett de andre kjøtttypene og rør til de er brunet. Tilsett paprika, løk, hvitløk, selleri og krydder. Tilsett salt og pepper med forsiktighet, smak underveis mens den koker i flere timer, og tilsett mer om nødvendig.
  3. Tilsett bønnene og vannet de har ligget i. Om nødvendig, tilsett mer vann til det dekker alle ingrediensene med minst to centimeter. Rør inn fire buljongterninger. Dekk til og kok opp på høy varme i gryten i tre timer, før du reduserer varmen til lav og lar den stå i minst seks timer.
  4. Server bønnene og kjøttet over ris. Server i en suppebolle og pynt med frisk, hakket løk.

Info